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  • 設有繫留場: 建築材料堅固,通風良好,有足夠之空間供屠前檢查。採用籠裝繫留裝置之巨型風扇,空氣對流方向不直接吹向屠宰場。
  • 屠宰室: 放血時有血液收集裝置,雞隻上臘處理在固定隔間的工作室進行,且具有抽氣設備,其廢氣、濃煙不擴散於屠宰場建築內之其它場所。禽毛等廢料收集放置於專用的收集設施。
  • 雜碎處理洗滌室: 獨立隔間並與屠宰作業部門隔離。照明分佈均勻,並設高架處理台。
  • 預冷裝置: 能使屠體中心溫度於屠後四小時內降至攝氏七度以下。冷卻水槽設有溢流設備。
  • 用具及容器消毒場所:與屠宰作業區隔離、設有洗滌及加熱消毒設備、禽籠與屠體、內臟盛裝容器之清洗消毒設施採分別設立。
  • 分切包裝室:設於預冷室及凍結設施鄰近,並須與屠宰室隔離。屠體與內臟之分切包裝採隔離作業。室溫達到攝氏十五度以下,並設有空氣調節設備。設有適當之作業台及輸送裝置。工作線上設有適當位置設置洗滌用冷、熱水槽。
  • 凍結設施:其溫度能達到攝氏零下四十度以下,並有自動溫度紀錄裝置。
  • 冷藏庫、冷凍庫:冷藏庫滿裝時能使產品中心溫度經常維持攝氏四度至零下二度,凍藏庫能使產品中心溫度經常保持攝氏零下十八度以下,並有自動溫度記錄裝置。
  • 利用吊掛軌道與其輸送設備連繫,與地面距離至少六十公分以上。
  • 脫毛機:有防止羽毛飛散的功能。
  • 屠宰過程均有獸醫師層層把關。
  • 現場作業人員均需著帽子、口罩、手套、圍裙及雨鞋。不得配戴任何手飾、項鍊等。

 
污水處理
屠宰場內廢水之排放一律須經過合格的污水處理設備, 每半年皆會有環境工程公司來做定期的水質檢測,以確保屠宰場內及外圍環境不會被污染。
   
污染區--車輪消毒池
此區只開放給毛雞車進入,由於毛雞車會夾帶雞糞便及其他細菌污染源,所以在入場內之前必須經過車輪消毒池來清潔及消毒,包括車身及司機雨靴及身上亦同 。
   
地磅站
供毛雞車及廢棄物清理車過磅專用。
   
污染區--繫留廠
未屠宰完或毛雞待宰之繫留場地。
   
污染區-毛雞待宰區
毛雞立即屠宰待宰區。
   
污染區-吊掛區
毛雞開始屠宰之第一步驟。
   
污染區-燙毛脫毛區
雞隻電昏、割喉後(人道屠宰),需經過燙毛區再經脫毛區。
   
準清潔區
雞隻脫毛後會掉落於準清潔區之轉掛站,隨即經過掏腹機。
   
準清潔區
獸醫師檢驗站:獸醫師會在獸醫檢疫站來檢驗每隻雞隻。
   
清潔區
從準清潔區處理,完成屠體後,雞隻會掉落於清潔區的冷卻槽。
   
冷卻包裝區
此區為屠體冷卻後將雞隻轉掛瀝水、分級、品管、包裝作業區。
   
冷藏庫
包裝作業完立即拖入攝氏四度至零下二度的冷藏庫待出貨。
   
出貨區
冷藏車備妥後,即將貨物從冷藏庫脫至出貨區。
   
冷藏車運送
貨物上車備妥後即可駛出。