雞の治部煮
- 主原料：土雞腿
- 材 料：鴻喜菇、紅蘿蔔、菠菜、水、清酒、味琳、 薄口、 濃口
- 做 法：
1.將1片雞腿洗淨撒上些許鹽醃製30分鐘後，切塊備用。
2.將水300c.c.、清酒2大匙 、味琳1大匙、 薄口1大匙、 濃口1大匙混合煮滾。
3.將雞肉沾裹太白粉，一塊塊放入雞肉煮至熟透撈起，接著將煮熟的鴻喜菇、紅蘿蔔、菠菜撈起。
4.將煮好的雞腿、鴻喜菇、紅蘿蔔、菠菜上盤擺上裝飾物即可。
照燒雞胸
- 主原料：土雞胸
- 材 料：清酒、二砂糖、冰糖、醬油、味琳、麥芽
- 做 法：
1.將2片雞胸洗淨用1小匙鹽醃製30分。
2.將清酒4大匙、二砂糖1大匙、冰糖1大匙、醬油3大匙、味琳1大匙、麥芽半大匙混合備用。
3.熱鍋將雞胸大火煎上色，即可倒入調配好的醬汁收汁即可。
4.將煮好的雞胸切塊擺上裝飾物即可。
栗子雞肉炊飯
- 主原料：土雞腿
- 材 料：米、金時地瓜、栗子、洋蔥丁、鴻禧菇、水、清酒、味琳、鹽、醬油、黑胡椒、鹽麴
- 做 法：
1.將1支雞腿洗淨後切塊，用1大匙鹽麴醃製30分，熱鍋炒上色撈起，接著將洋蔥丁、金時地瓜陸續炒香撈起備用。
2.將清酒1大匙、味琳1.5大匙、鹽半茶匙、醬油1大匙、黑胡椒半茶匙、水500c.c.、米500克洗淨備用。
3.將米、雞肉、金時地瓜、栗子、洋蔥丁、鴻禧菇、調味料放入蒸煮45分拌勻即可起鍋。
香菇剝皮辣椒雞湯
- 主原料：古早雞雞腿
- 材 料：開水、剝皮辣椒、老薑片、乾香菇、鹽巴、米酒
- 做 法：
1.將一支切塊雞腿用鹽水洗淨，起一鍋滾水燙過撈起。
2.將水1500c.c.、雞肉、剝皮辣椒6根、剝皮辣椒水3/1罐、老薑片2片、乾香菇8顆倒入鍋中，開大火煮滾後轉小火煮30分鐘。
3.起鍋前加入鹽巴1小匙、米酒一大匙調味即可起鍋。
蒜香雞白湯
- 主原料：古早雞雞腿
- 材 料：開水、蒜仁、鹽巴、白胡椒粉
- 做 法：
1.將一支切塊雞腿用鹽水洗淨，起一鍋滾水燙過撈起。
2.下油 1 大匙將蒜仁一小碗用小火煸香撈起，再放入雞腿煎炒去生。
3.水1500c.c.、蒜仁倒入鍋中，開大火煮滾後轉小火煮30分鐘，再加入鹽巴1小匙、白胡椒粉4/1小匙調味。
4.放涼後雞肉挑起，把剩下湯裡的材料放入調理機打勻。
5.最後將所有材料倒入鍋中加熱完即可起鍋。
泰式雞翅
- 主原料：土雞翅
- 材 料：泰翅雞
- 做 法：
(1)氣炸鍋：產品完全解凍後，將產品置於氣炸鍋中以180度烤7-8分鐘，翻面180度烤9-10分鐘
即可。
(2)烤箱：產品完全解凍後，預熱至190℃以上，產品置入烤箱15~20分鐘即可。
(3)平底鍋：產品完全解凍後，將產品置於平底鍋中，以小火慢煎4-5分鐘，翻面續煎4-5分鐘即可。
香瓣雞翅
- 主原料：土雞翅
- 材 料：香瓣雞翅
- 做 法：
(1)氣炸鍋：產品完全解凍後，將產品置於氣炸鍋中以180度烤7-8分鐘，翻面180度烤9-10分鐘即可。
(2)烤箱：產品完全解凍後，預熱至190℃以上，產品置入烤箱15~20分鐘即可。
(3)平底鍋：產品完全解凍後，將產品置於平底鍋中，以小火慢煎4-5分鐘，翻面續煎4-5分鐘即可。
義式香料雞胸
- 主原料：土雞胸
- 材 料：義香人雞胸
- 做 法：
(1)氣炸鍋：產品完全解凍後，將產品置於氣炸鍋中以180度烤6-7分鐘，翻面180度烤5-6分鐘即可。
(2)烤箱：產品完全解凍後，預熱至200℃以上，產品置入烤箱10~15分鐘即可。
(3)平底鍋：產品完全解凍後，將產品置於平底鍋中，以小火慢煎5-6分鐘，翻面續煎5-6分鐘即可。
泰式雞胸
- 主原料：土雞胸
- 材 料：泰胸雞
- 做 法：
(1)氣炸鍋：產品完全解凍後，將產品置於氣炸鍋中以180度烤6-7分鐘，翻面180度烤5-6分鐘即可。
(2)烤箱：產品完全解凍後，預熱至200℃以上，產品置入烤箱10~15分鐘即可。
(3)平底鍋：產品完全解凍後，將產品置於平底鍋中，以小火慢煎5-6分鐘，翻面續煎5-6分鐘即可。
義式烤雞腿
- 主原料：土雞腿
- 材 料：義香人雞腿
- 做 法：
(1)氣炸鍋：產品完全解凍後，將皮面朝下置於氣炸鍋中以200度烤10-11分鐘，翻面200度烤7-8分鐘即可。
(2)烤箱：產品完全解凍後，預熱至200℃以上，產品置入烤箱15~20分鐘即可。
(3)平底鍋：產品完全解凍後，將皮面朝下置於平底鍋中，以小火慢煎5-6分鐘，翻面續煎5-6分鐘即可。
唐揚雞柳
- 主原料：土雞柳
- 材 料：唐揚土雞柳
- 做 法：
(1)油炸：油溫約170度，炸4~5分鐘即可。
蒜香全雞
- 主原料：土雞
- 材 料：蒜香全雞
- 做 法：
(1)電子鍋：將50cc的水、產品、醬汁置於電子鍋中烹煮45-50分鐘即可。
(2)烤箱：預熱至180℃，產品置入烤箱烤20-25分鐘，翻面再烤20-25分鐘即可。
(3)氣炸鍋：將產品置於氣炸鍋中以160度烤20-25分鐘，翻面160度烤20-25分鐘即可。
茶燻雞
- 主原料：古早母雞或仿土母雞
- 材 料：鹽、酒、薑、蔥、白糖或赤糖、紅茶包、八角、花椒粒、麵粉或米
- 做 法：
- 將雞用鹽、酒、薑、蔥抹勻，醃1小時，再蒸熟。
- 鍋子中放
第一層：白糖或赤糖
第二層：紅茶包拆開放入
第三層：八角4粒
第四層：花椒粒少許
第五層：麵粉半匙或用米也可以將雞放入鍋子中。 - 用中大火燻5分鐘。
- 將雞取出在表面均勻的擦上香油即可。
三杯雞
- 主原料：仿土雞
- 材 料：香油、麻油、薑片、蒜頭、辣椒、蔥段、醬油、冰糖、醋、米酒、九層塔。
- 做 法：
- 將半隻雞剁成小塊，用滾水燙過撈起。
- 香油 1 大匙及麻油 1 大匙，將薑片10片用小火炒香，再放入蒜頭瓣炒至軟，加入辣椒、蔥段2支炒香，再加入雞肉一起炒。
- 放醬油2大匙，冰糖1大匙，醋1小匙，米酒4大匙，加蓋用小 火悶煮至收汁，起鍋前放入九層塔拌炒一下即可起鍋。
白斬雞
- 主原料：鬥雞或閹雞
- 材 料：鹽、黃耆、人蔘鬚、枸杞、當歸、米酒。
- 做 法：
- 整隻雞洗淨，鍋中加入水可淹至整隻雞，用大火煮至水滾，再加入3大匙鹽，熔解後放入雞，用小火悶煮20分鐘，關火後悶10分鐘，將雞取出待涼。
- 將黃耆2兩，人蔘鬚2兩，枸杞1兩，當歸2片，先用水煮至出味，關火後再倒入米酒3碗待涼。
- 將雞浸泡在上述材料中，8小時後取出即可食用。
十全大補雞湯
- 主原料：古早土雞或烏骨雞
- 材 料：十全大補藥包(中藥房或超市有售)
- 做法Ａ：
- 將全雞洗淨，放入燉鍋，置入中藥包，加水淹過雞。
- 置於電鍋或燉鍋內燉爛即可。
- 起鍋時加少許米酒調味。
- 做法Ｂ：
- 將土雞切塊洗淨(大小視自己喜好)，用熱水川燙後撈起備用。
- 湯鍋內放一半水，將中藥包置入，煮出藥汁。
- 將雞肉放入藥汁中，如不喜歡藥味太濃可再酌量加水稀釋，悶煮時間視自己喜好口感而定。
- 起鍋時加少許米酒調味。