各類毛雞種類介紹
紅羽仿土雞
紅羽仿土雞，飼養90天，雞公3kg、雞母2.6kg時出售，紅色單冠，雞公羽毛紅棕色，雞母多半土黃色，嘴和腳黑色。有40%是黑皮黑肉「烏力肉」的個體，體型大，飼料效率高，1970年代末期當時在台灣南部很受歡迎。原本紅棕色毛的商用土雞在1990年代後逐漸由雞農選育成顏色較淺的土黃色，體型也大上好幾號。同時為了和體型小，黑毛的土雞作區隔，紅羽系土雞在市場上改叫「仿土雞」。黃毛仿土雞的雞冠通常很大，紅色或紫紅色單冠，羽毛不論公母都是土黃色，尾羽黑色，腳灰色。少數為全身白毛。皮膚有白色、白色帶灰色和米黃色等。
【圖片來源：豐年社農傳媒】
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放山土雞-(黑羽土雞)
放山土雞-(黑羽土雞) ，飼養120天，雞公2.1kg、雞母1.8kg時出售。現在活雞市場上最普遍的黑羽土雞大約1980年代末期在台南縣最先出現，由雞農自行由黑色羽毛土雞雜交選育而來。體型較小，多半以放山方式飼養，當時叫「人家土」、「古早土雞」或「跑山雞」等。黑羽放山土雞大多肉質結實，脂肪少、筋肉發達是適合作麻油雞、煮湯(鳳梨苦瓜雞、香菇雞等)多半由一般家庭或餐廳消費。
【圖片來源：豐年社農傳媒】
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烏骨雞
烏骨雞是指雞皮呈灰黑色，內臟和骨骼均有大量黑色素沉積的雞種，並非單一品種。但是在台灣，烏骨雞一般就是指白色絲毛烏骨雞。最適合作燉全雞，也是製作烏雞白鳳丸的原料。在台灣是飼養數量最多的肉用純種雞。
【圖片來源：豐年社農傳媒】
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鬥雞
鬥雞飼養期長達180天，飼養成本高，價格很貴!!鬥雞原產在泰國，16世紀後期的時候傳至台灣和日本，在台灣主要飼養在花東地區。紅色豆冠，體格高大修長，腳和皮膚黃色。雞公毛色以紅棕色或金黃色頸羽、背羽，胸腹部黑色為主，也有全黑和白色。母雞以淺褐色為主。鬥雞愛打架!!除了留種和打架比賽用的以外，肉用公雞通常都去勢成閹雞。
閹雞
目前閹雞大都由公鬥雞經閹割而來，公鬥雞由於好鬥性強，但對流血之耐受力佳，故也常被實施手術成為閹雞，成功率也較高，而閹雞的體重會繼續增大，不過所增加的重量主要為脂肪。一般公雞飼養六個月後，肌肉纖維己老化，很韌不易咬嚼，口感不佳，但闊閹雞可飼養8月至約一年，而且其肌肉纖維仍保持細質、多汁、柔軟，故閹雞肉被視為禽肉的上品。
【圖片來源：https://itw01.com/YHTJAEX.html】
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