土雞

• 基本介紹：土雞名稱源自於白肉雞的引進，為了能更直接地分辨本地的雞種與進口的白肉雞，而將其稱之為土雞，以更能區別進口的洋雞。
• 體型外觀：鮮豔羽毛、大而直立的雞冠、鉛色腳脛、喙比較尖。
• 飼養週期：通常達完全性成熟的特徵。
• 肉質口感：肉質緊實有咬感，油脂較肉雞低，肉質熟成度較佳有紮實感。
• 抵抗力：佳
• 烹調方式：燉煮、熱炒、三杯、白切…等。

仿土雞

• 基本介紹：因土雞生長性能差，故引進國外紅羽或黑羽的有色雞種來與牠們雜交，生產外觀類似土雞，但生產性能較好的雞隻。
• 體型外觀：羽毛色澤較土雞深、腳脛顏色有黑色或綠色等無一定標準、喙比較圓。
• 飼養週期：約12～13週齡，未完全達性成熟。
• 肉質口感：肉質介於白肉雞的軟嫩與土雞的結實之間，肉的顏色較深，油花分布較均勻。
• 抵抗力：佳
• 烹調方式：燉煮、熱炒、三杯、白切…等。

白肉雞

• 基本介紹：白肉雞通常沒有分公母 ，主要沒有區分公母的原因是飼養的成長天數，因天數太短，尚無法讓性別特徵顯現出來。
• 體型外觀：體型較小、白色羽毛。
• 飼養週期：約5周(35天)，因此又稱童子雞、春雞。
• 肉質口感：肉質較鬆散軟嫩，較無紮實感，而脂肪含量較高。
• 抵抗力：較土雞差
• 烹調方式：通常是以油炸、燒烤方式為主，例如速食店、雞排店、便當店。